隨著(zhù)人們食品安全意識和消費意識的提升，速凍蔬菜肯定會(huì )被越來(lái)越多的人所接受，市場(chǎng)前景不可估量。速凍蔬菜因營(yíng)養豐富、不受季節限制、食用方便等特點(diǎn)深受市場(chǎng)青睞。

　　速凍蔬菜作為一種不需要使用任何添加劑的天 然食品，深受?chē)鴥仁袌?chǎng)的青睞。我國速凍蔬菜行業(yè)雖然起步較晚，但憑借獨特的資源優(yōu)勢，發(fā)展迅猛，已成為速凍蔬菜生產(chǎn)出口大國。但速凍蔬菜在國內的普及程度卻還不夠，存在巨大的發(fā)展空間。

　　據了解，2014年10月，國家質(zhì)檢總局、國家標準委批準發(fā)布了33項國家標準，涉及健康安全、生態(tài)環(huán)境等多個(gè)方面，《速凍水果與速凍蔬菜生產(chǎn)管理規范》也在其中。首先，這個(gè)標準的出臺使我國200多家速凍水果、蔬菜的加工企業(yè)能夠進(jìn)行公平競爭。其次，從全產(chǎn)業(yè)鏈上來(lái)講，降低了新鮮水果、蔬菜在運輸、加工、采摘、儲存等方面的損耗。再次，標準的制定推動(dòng)了水果蔬菜加工行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步和管理進(jìn)步，讓其從粗放的生產(chǎn)加工模式，變成了集約化、規?；漠a(chǎn)業(yè)發(fā)展的變化模式。

　　近兩年，生鮮電商發(fā)展十分迅猛。除了中糧我買(mǎi)網(wǎng)、順豐優(yōu)選、本來(lái)生活等全國性垂直生鮮電商之外，沱沱工社、易果網(wǎng)、依谷網(wǎng)等區域性垂直生鮮電商也蜂擁而出。然而，生鮮電商在向人們撲面而來(lái)的時(shí)候，也面臨著(zhù)諸多挑戰，如網(wǎng)上賣(mài)蔬菜存在著(zhù)產(chǎn)品不標準、儲運難等問(wèn)題。

電商

　　驚喜的是，生鮮電商的用戶(hù)和速凍蔬菜的目標群體很吻合，都是追求生活品質(zhì)且有一 定經(jīng)濟實(shí)力的年青一代。此外，和新鮮蔬菜不同的是，速凍蔬菜非常標準：多大的塊，多長(cháng)的條，一袋多少克，都按照統一規格執行，這就解決了生鮮電商產(chǎn)品難以標準化的困擾。

　　隨著(zhù)速凍蔬菜生產(chǎn)標準逐漸完善，生鮮電商的發(fā)展也為其開(kāi)拓了市場(chǎng)，我國速凍蔬菜行業(yè)國內發(fā)展正面臨前所 未有的良機。

　　任何一個(gè)產(chǎn)業(yè)的持續發(fā)展，都需要創(chuàng )新力的不斷注入，速凍蔬菜行業(yè)也是如此。不管是生產(chǎn)成本的降低和技術(shù)力量的提高都離不開(kāi)對速凍蔬菜產(chǎn)業(yè)的研究。只有加大產(chǎn)業(yè)研發(fā)力度，開(kāi)發(fā)出更多品類(lèi)、品質(zhì)更高的速凍蔬菜，其市場(chǎng)才會(huì )不斷擴大，且被越來(lái)越多的消費者所接受。

　　蔬菜在凍結時(shí)中心溫度必須在30分鐘以?xún)?，從零?度降到零下5度，再降到零下15度以下，凡能達到或超過(guò)此速度的凍菜才能稱(chēng)為速凍蔬菜。由此可見(jiàn)，判定速凍蔬菜的首要條件既是速凍要求。

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