冷庫由庫體建筑和制冷控制兩大部分構成。按照構成建筑物的用途不同，可分為冷加工間及冷藏間、生產(chǎn)輔助用房、生活輔助用房和生產(chǎn)附屬用房四大部分。­

1、冷庫庫體采用專(zhuān)門(mén)廠(chǎng)家生產(chǎn)的庫體底板、側板(隔熱壁板)、頂板（天井板）角板和門(mén)組裝而成，它們是通過(guò)特殊結構的子母鉤拼接、固定，以保證冷庫良好的隔熱、氣密。冷庫的庫門(mén)除能靈活開(kāi)啟外，更應關(guān)閉嚴密，使用可靠。該冷庫結構容易裝拆，方便搬遷擴展，是一種活動(dòng)性冷庫。來(lái)儲存各種貨物由各個(gè)模板組合拼裝在一起。­

2、機組主要功能是讓冷庫室內達到所需要的溫度。它主要由壓縮機、內、外風(fēng)機、膨脹閥、過(guò)濾器、高低壓保護、水塔管道等部件組成是整個(gè)冷庫的心臟部份。需防水、防漏水而導致機組漏電燒壞壓縮機以及其它部件。­

3、控制電箱用來(lái)控制整個(gè)冷庫的正常運行，它主要由控制燈、開(kāi)關(guān)、全電腦控制器、斷路器、保險、延時(shí)器和接觸器等部件組成?？刂齐娤湫柽h離火源，重擊、防漏水短路、防潮和儲放各種雜物。­

備：電控箱里附含一份溫控器說(shuō)明書(shū)，（記：不能擅自調整冷庫室內的溫度。只作參考或是溫控器溫度顯示錯誤時(shí)使用）­

什么是冷藏庫：冷藏庫的庫溫是-18℃，冷藏庫一般是指不定期地將食品放入冷庫，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間，冷庫的庫溫達到-18℃，取貨也是不定期，不定時(shí)的。對這“一段時(shí)間”沒(méi)有具體要求，這就是典型的冷藏庫。­

什么是低溫庫：低溫庫的庫溫是-25℃。不定期逐步地將食品放入冷庫，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間冷庫的庫溫達到-25℃，對這段時(shí)間沒(méi)有特殊的要求，但對這個(gè)冷庫的庫溫是有嚴格要求的，在-18℃~-25℃之間，這就是典型的低溫庫。­

什么是速凍庫：就是在很短時(shí)間內能將食品凍結的冷庫。速成凍庫的特點(diǎn)是，將規定的yi定量和物品放入冷庫，經(jīng)過(guò)規定的時(shí)間，使食品的中心溫度達到規定的溫度，一次將所有的物品出庫，這就是典型的速凍庫。­

冷庫中霜是怎樣形成的：當空氣中水蒸氣遇到低溫時(shí)便結為液態(tài)水，如果溫度低于0℃，就結成霜，霜結實(shí)剛成冰。­

什么是電熱除霜法：是利用裝在蒸發(fā)器翅片上的電熱器，通電所產(chǎn)生的熱量將附著(zhù)于翅片上的霜除去，當溫度傳感器感應到除霜終了設定的溫度時(shí)，即關(guān)閉電熱器，為避免存留在蒸發(fā)器的熱量被風(fēng)扇吹到冷庫內，因此，系統運轉一段時(shí)間后風(fēng)扇才開(kāi)始動(dòng)作。­