贛州冷庫廠(chǎng)家介紹什么是肉類(lèi)排酸冷庫?   

由于動(dòng)物被屠宰后失去了生命運動(dòng)，動(dòng)物體細胞失去了對血液的供氧作用，此時(shí)動(dòng)物肉制品內部會(huì )產(chǎn)生一種對人體有害的物質(zhì)——乳酸。

為了消除這一現象，一般是將屠宰后的肉制品放入一個(gè)低溫環(huán)境中（即排酸冷庫），在排酸間讓其內部乳酸物質(zhì)分解成二氧化碳、水、酒精等物質(zhì)并揮發(fā)掉。

　　常見(jiàn)排酸冷庫和普通冷藏庫差不多，只是排酸間在溫度控制方面有所講究。排酸冷庫一般利用冷庫制冷設備慢慢降溫（24小時(shí)內將排酸間內溫度降至0到4攝氏度），考慮到排酸間排酸效果和排酸冷庫的自動(dòng)化運行，排酸冷庫的蒸發(fā)器采用冷庫冷風(fēng)機。

　　為了保證排酸效果和肉的排酸品質(zhì)，排酸冷庫設計時(shí)要主要冷庫內相對濕度的控制，如果排酸冷庫內相對濕度較低的話(huà)會(huì )導致排酸過(guò)后肉的表皮過(guò)于干燥，從而影響肉的品質(zhì)。

經(jīng)過(guò)排酸后的牛肉口感得到了很大的改善，味道鮮嫩，肉的酸堿度被改變，新陳代謝產(chǎn)物被大程度地分解和排出，從而達到無(wú)害化，同時(shí)改變了肉的分子結構，有利于人體的吸收和消化。排酸使大多數微生物的生長(cháng)繁殖受到抑制，肉毒梭菌和金黃色葡萄球菌等不再分泌毒素，肉中的酶發(fā)生作用，將部分蛋白質(zhì)分解成氨基酸，同時(shí)排空血液及占體重18-20%的體液，從而減少了有害物質(zhì)的含量，確保了肉類(lèi)的安全衛生。

與冷凍肉相比，排酸肉由于經(jīng)歷了較為充分的解僵過(guò)程，其肉質(zhì)柔軟有彈性、好熟易爛、口感細膩、味道鮮美，且營(yíng)養價(jià)值較高。目前，一些西方發(fā)達國家的鮮肉市場(chǎng)中，幾乎所有都是排酸肉，國內肉類(lèi)排酸冷庫在大中城市如雨后春筍般應運而生。

贛州市環(huán)美制冷設備有限公司是一家專(zhuān)業(yè)提供肉類(lèi)排酸冷庫工程設計、銷(xiāo)售、安裝、維修一體化解決方案的制冷公司，

環(huán)美排酸冷庫優(yōu)點(diǎn)：

1.  制冷機組:采用（比澤爾、谷輪、丹佛斯等）全新品牌壓縮機，及全套丹佛斯品牌配件。高效、穩定 ！

2.  制冷系統：采用綠色冷媒，屬于21世紀國際先進(jìn)的制冷技術(shù)。綠色、環(huán)保！

3.  制冷控制：采用自動(dòng)化霜, 控制方式采用微電腦智能控制。簡(jiǎn)單、方便！

4.  冷庫庫體：采用聚氨酯用高壓發(fā)泡工藝一次灌注成型，面板可彩鋼、不銹鋼、防滑鋁，壓花鋁等，規格長(cháng)度可定做，其特點(diǎn)為:“隔熱保溫性能好、重量輕、強度高、耐腐蝕、抗老化、外形美觀(guān)”。

5.  冷庫安裝：庫體板壁經(jīng)內部凹凸槽連接，裝拆方便，安裝工期短，庫體可根據用戶(hù)需要隨意組合、分隔或加大、減小。

6． 適用范圍： 冷庫庫溫分別是+15℃~+8℃、+8℃~+2℃和+5℃~-5℃、-18℃～-23℃、-25℃～-45℃最低可達-120℃并可實(shí)現一庫雙溫或多溫，滿(mǎn)足不同用戶(hù)的需要。

7.售后服務(wù)：所有冷庫工程免費保修一年，過(guò)保維修只收成本費！

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