冷庫除霉方法介紹
2021-10-15 來(lái)自: 贛州市環(huán)美制冷設備工程有限公司 瀏覽次數:524
冷庫用的時(shí)間長(cháng)了后就會(huì )出現霉味,如何除霉?下面贛州市環(huán)美制冷設備工程有限公司為大家講解三種方法,機械除霉、物理除霉和化學(xué)除霉。
一、機械除霉法:
就是進(jìn)行打掃和鏟除生霉的部分,它也是和其他除霉法結合進(jìn)行的。在機械除霉法中有一種空氣洗滌法,這就是在進(jìn)風(fēng)口處裝一噴水器,空氣在循環(huán)時(shí)通過(guò)水廉而將霉菌的孢子洗去,這種方法就象現在的濕式冷風(fēng)機一樣,可以起到減少霉菌的效果。
二、物理除霉法:
是利用溫度、濕度、紫外光、高頻電和銅絲網(wǎng)濾器等物理手段來(lái)除霉。霉菌生長(cháng)的溫度一般在-6~40℃之間,由于這個(gè)原因在低溫庫中很少看到霉菌生長(cháng),而利用熱堿水也可以在工具設備上殺滅霉菌。霉菌的生長(cháng)和溫度關(guān)系很大,所以在溫度方面的控制只能適當的使用。用紫外光除霉是一種較好的方法,它既能殺菌,又能除霉,也有一些除臭的作用。但是這只能是對直接照射的部分起作用,一般每立方米用0.33~3瓦特的紫外光輻射,在距離2米的面積上照射6小時(shí)可以起到殺滅微生物的作用。但是紫外光的作用受溫度和濕度的措響,愈接近微生物生長(cháng)正常溫度,濕度愈高,殺菌除霉的能力愈強。紫外光能促進(jìn)脂肪的氧化發(fā)濠,所以在使用時(shí)要注意。銅絲網(wǎng)濾器是在逆風(fēng)口裝上一個(gè)銅絲做的網(wǎng)子,這樣可以殺滅一部分霉菌。
三、化學(xué)除霉法:常用的有乳酸、二氧化碳、臭氧、甲醛、漂白粉、氟化鈉、羥基聯(lián)苯酚鈉等。
1.乳酸法:是一種可靠的消毒方法,它能除霉,能殺菌,也能除臭。使用方法是先將庫房出清打掃干凈,每立方米用1毫升粗制乳酸,每份乳酸再加1~2份清水,將混合液放在搪瓷盆內,置于電爐上加熱蒸發(fā),一般要求將藥液控制在半小時(shí)至3小時(shí)左右蒸發(fā)完。然后關(guān)閉電爐,密閉庫門(mén)達6~24小時(shí)左右,使乳酸充分與細菌或霉菌作用,以期達到消毒的目的。經(jīng)我國湖南省商業(yè)局肉食公司“除霉殺毒實(shí)驗小組”實(shí)驗證明。乳酸消毒劑以每立方米一毫升,對庫房除霉殺菌有效果,經(jīng)消毒后的庫房細菌下降70%,霉菌下降70%.
2.二氧化碳法:在任何濃度下都不能殺死霉菌,它僅能延緩霉菌的生長(cháng)。在0℃下如室內空氣中二氧化碳的濃度達到40%時(shí),可以完全阻止霉菌的生長(cháng)??墒钱斔诳諝庵械臐舛瘸^(guò)20%時(shí),由于變性血紅蛋白的形成而使肉類(lèi)變色。一般認為在0℃下,室內二氧化碳的濃度為10%時(shí),可以把冷卻肉在冷藏間中的保存期延長(cháng)到一倍以上。
3.臭氧法:是一種比較好的方法,它既可以殺菌又可除霉除臭味。用這種方法應采用臭氧發(fā)生器,使空氣中兩個(gè)原子的氧裂化而成二個(gè)原子的臭氧。將形成的臭氧打入冷庫內,其濃度約為1~3mg/m3即可起作用。但是臭氧是一種強氧化劑,它能使瘦肉褪色和脂肪氧化,同時(shí)臭氧對人粘膜有刺激,所以采用時(shí)應該注意。
4.甲醛法:即福爾馬林蒸汽法。這種方法能除毒也能滅菌,但福爾馬林氣味很大,如果被肉吸收就不能供食用,同時(shí)福爾馬林對人刺激很大,使用時(shí)要注意安全。使用此法應先將庫出空,打掃干凈,一般為每立方米用15毫升福爾馬林。使福爾馬林變成蒸汽的方法有兩種:一種是將福爾馬林放在密閉桶內用管子通入冷庫,下面用火燒;一種是將福爾馬林放在開(kāi)口桶中置于冷庫內,由操作人員放入適量過(guò)錳酸鉀或生石灰,再加些水,待發(fā)生氣體時(shí),人員外出閉好庫門(mén)。用福爾馬林蒸汽消毒幾小時(shí)后,再用氨水放在室內吸收福爾馬林氣味,經(jīng)過(guò)通風(fēng)消毒即告完成。
5.漂白粉法:是用4%漂白粉溶液進(jìn)行刷洗,消毒效果好。如果在5份漂白粉中加7份石堿效果好,消毒幾小時(shí)進(jìn)行通風(fēng)排氣。
6.氟化鈉法:是用2%氟化鈉和20%高嶺土混合粉刷墻壁,在0℃下可以1~2年不生霉。
7.羥基聯(lián)苯酚鈉法:即用2%羥基聯(lián)苯酚鈉溶液涂刷除霉。這種方法氣味可以不傳到肉上,也不會(huì )腐蝕器皿,但在涂刷時(shí)要做好防護措施。